Pişirme Otoklavlar
Pişirme Otoklavı Nedir?
Pişirme otoklavı, gıda ürünlerini yüksek sıcaklık ve basınç altında pişirerek homojen bir kıvama getiren, endüstriyel ölçekte kullanılan bir ekipmandır.
Bu cihazlar özellikle konserve et, tavuk, balık, bakliyat, hazır yemek ve sos üretiminde tercih edilir.
Pişirme otoklavı, ürünlerin yalnızca pişirilmesini değil, aynı zamanda ısıl işlem sırasında besin değerinin ve lezzetinin korunmasını da sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Hazırlık: Pişirilecek ürünler kaplara doldurulur veya doğrudan pişirme sepetlerine yerleştirilir.
- Otoklava Yükleme: Ürünler otoklav içine alınır ve kapak güvenli şekilde kapatılır.
- Pişirme:
- Basınç ve sıcaklık kontrollü bir şekilde artırılır.
- Buhar veya su sirkülasyonu ile ürün homojen şekilde pişirilir.
- Soğutma: Pişirme tamamlandıktan sonra kontrollü soğutma yapılır.
- Boşaltma: Ürünler otoklavdan çıkarılır ve sonraki işleme (dolum, paketleme vb.) hazır hale gelir.
- Eşit ve homojen pişirme: Ürünlerin her noktasında aynı ısıl işlem gerçekleşir.
- Zaman ve enerji tasarrufu: Endüstriyel üretim için optimize edilmiştir.
- Besin ve lezzet koruma: Geleneksel pişirmeye göre daha az besin kaybı sağlar.
- Hijyen ve güvenlik: Kapalı sistemde çalıştığı için kontaminasyon riski minimumdur.
- Konserve et ve tavuk
- Balık konserveleri
- Hazır yemek üretimi
- Sos, salça ve püreler
- Bakliyat ürünleri (nohut, fasulye vb.)
- Tam otomatik kontrol sistemleri,
- Enerji verimli buhar ve su kullanımı,
- Farklı hacim ve kapasite seçenekleri
ile üretir.